蓝鲸新闻7月25日讯（记者 郝妍）出现在山姆的好丽友仿佛第一块倒下的多米诺骨牌，此后从大豆到面包再到小米，山姆接连陷入“减配”争议。
从起初的“好丽友事件”到如今的“减配”，山姆面对的已经不再是一次“偶发危机”而是一场大众从产品蔓延至供应链的信任危机。
谁动了山姆的配料表
在好丽友事件后不久，不少网友又发现了发生在山姆商品中的一些“微调”。
据湖北经视报道，7月21日，有网友发帖称，山姆会员商店的MM芥味籽肉松面包，以前的外包装上标注了配料表，现在改用新配方后，线下售卖的该产品外包装上，配料表都被隐去了，仅标注：配料成分见散装食品标签或线上产品信息，而此前线下售卖的该商品的配料表中，并不包含线上配料表中所展示的“转基因大豆油”成分等。
类似的事情随后发生在了“大豆”、“奇亚籽”和“有机小米”上。
有网友发帖称，同样是标价36.8元的“MM有机大豆”，去年买的黄豆1级质量，标明非转基因，今年变成了3级质。
而有机免洗奇亚籽，新款商品相比旧款Omega-3脂肪酸、蛋白质、膳食纤维成分降低；其中，Omega-3脂肪酸从18.5g/100g降低到14.0g/100g，膳食纤维从32.8g/100g降低到31.3g/100g，蛋白质从20.3g/100g降低到19.7g/100g；但能量、脂肪、碳水化合物反而增加。
此外有网友发帖称自己发现近期购买的小米一罐明确写明为1级，另一罐则并不显示等级，此外，虽然等级没有标明，但下面的营养成分表中可以看到，每100克蛋白质含量从10.4克降至8.1克，足足降低22%，同时碳水化合物含量上涨。
这种变化似乎不再是一种偶然，也在消费者中引发不小争议。
已经连续两年在山姆续费的会员Lisa告诉蓝鲸新闻记者，自己所购买的小米也存在这种情况，因为是当天购买当天发现所以还未开封，所以联系了山姆进行退货。
“我在APP上选择了退货，次日早上他们打了电话和我确认就爽快退货了，其实山姆的售后一直很可以，只不过这件事后我买品会仔细看配料表，有些东西应该也不会在山姆买了，至于会员卡到期应该也不会考虑续费了”，Lisa坦言近期的一系列事件的确影响到了她对山姆的信任度，“好丽友我不买就无所谓，但最近这些商品的降品质是另一回事”。
对于配料表的变化，山姆黑板报也专门发文回应，以大豆为例，山姆表示：“根据大豆国标计算，MM有机大豆符合高蛋白大豆三级标准的同时，仍然满足普通大豆一级标准。”
山姆的危机并非一夜诞生
虽然好丽友危机看似一夜之间爆发，但山姆的危机却已经酝酿许久。
如今山姆因好丽友上架和其他商品配料表变化引发的舆论海啸，本质上是商品与大众预期不符。
此前山姆定位以品质著称，通过会员费，筛选出对生活品质有讲究的群体，围绕这个人群，匹配需求，提供长期、稳定、一致的“价值感”，是山姆持续构建信任，拉动商品复购与续卡率上升的关键。
因此“匹配需求”是山姆近些年在中国市场实现增长的重要原因，而这一目标则通过“选品”最终落地，对此，山姆会员店首席采购官张青曾在2024年1月接受媒体采访时提到，“往往在竞争环境里，最容易做的事就是降低规格，外表可能看不出，但商品其实不是一件商品，甚至有时，你偶尔一两次吃也许吃不出不一样，但长久吃、长久用就会感受不一样。”
如今看来，当时的这句话却像某种“预言”，“长久吃长久用”的山姆会员们感受到了区别，会员费这个当初用来做群体筛选的门槛，如今也成为了大家“声讨”山姆的重要“武器”。
这种变化的发生一定程度上也可以从母公司的集团战略中寻找到一些“前因”。
2024年下半年的财报电话会上，沃尔玛把战略重心锚定为增长、利润，具体的执行层面，包括增加付费会员数、增加销售额、向全渠道扩张等动作。
这种“求增长重利润”的压力势必将层层传导。
会员制商店强调高效率、低毛利，而山姆在这方面也追求极致。此前据晚点latepost报道，山姆的自有品牌Member's Mark瞄准流通成本高的品类，介入供应链每一个环节，控制毛利水平，将商品价格压到更低。
据新浪科技报道，据熟悉山姆供应链的相关人士透露，山姆如今对商品的最低毛利率要求更加明确和严格执行，如品牌商品需达20%以上，MM商品15%~20%。这并非全新的要求，但执行力度可能更强。
在激烈的市场竞争和成本压力下，山姆面对“成本与品质”的难题，对毛利率的刚性追求，与维持“高价值感”所需的高品质投入之间，似乎正形成越来越难以调和的张力。
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